Sätt på ugnen på varmluft 175 grader (eller 200 grader på över- och undervärme). Smörj en avlång brödform (10×25 cm) ordentligt med valfri olja. Mixa först MINI+, havregryn och kokos så att de blandas väl och blir till ett mjöl. Riv sedan det yttersta skalet från en halv ekologisk citron och pressa ut saften i mixern. Ha i resten av ingredienserna och mixa till en slät smet. Häll sedan ner smeten i brödformen (10×25 cm) och in i ugnen i ca 15 minuter. Vänd plåten så kakan ramlar ut. Skär kakan i lagom stora pinnar. Ät direkt eller frys in till senare tillfälle. Perfekt mellis!
